Экономист и антикризисный менеджер Павел Кобяк связал закрытие некоторых заведений общепита со снижением спроса.
В эфире радио «Комсомольская правда» он рассказал, что с начала года средний чек в общепите сократился примерно на 20—30%, поскольку посетители стали заказывать меньше.
По словам Кобяка, некоторые предприятия теряли клиентов и раньше, в том числе из-за того, что переставали удовлетворять запросам посетителей. Дополнительное сокращение спроса могло привести их к закрытию.
Для сохранения бизнеса экономист предложил пересматривать меню и способы обслуживания. Среди возможных решений он назвал более доступные блюда, уменьшение порций и специальные предложения для постоянных посетителей бизнес-ланчей.
